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南丰县印明机械制造有限公司
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  • 公司地址:中国 江西省 抚州市 南丰县  南丰工业园区
  • 企业类型:股份有限公司
  • 主营:蜜桔分级、抛光打蜡、柴油烘干

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泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

创建时间:2018-09-27 16:12 浏览次数:575

都说吃水果蔬菜有益健康,身边也有很多人推荐我们要多吃果蔬。拿起果蔬准备大口开吃,却听说这西瓜是打过针的,荔枝泡药水,水果打蜡了,香蕉是催熟的……食欲顿时消失,取而代之的确是深深的惊恐。果蔬真的要这样处理吗?为什么呢?还能放心吃吗?

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

都说吃水果蔬菜有益健康,身边也有很多人推荐我们要多吃果蔬。拿起果蔬准备大口开吃,却听说这西瓜是打过针的,荔枝泡药水,水果打蜡了,香蕉是催熟的……食欲顿时消失,取而代之的确是深深的惊恐。果蔬真的要这样处理吗?为什么呢?还能放心吃吗?

其实,泡药水、催熟、打蜡,这些处理都是果蔬采摘后的常规处理方式,是农业生产过程中必不可少的一个环节,只要合规操作都是安全的。但打针则完全没有必要,农民也不会无聊去做这种事情。当然,果蔬的安全离不开强力监管,更离不开企业的规范生产。

蒜薹泡药水?主要是防霉病

让我们先来看看最近在网络上造成轩然大波的一个小视频,视频中人们在用什么乳白色药水浸泡蒜薹,这个视频在朋友圈大量转发,说是在“沾甲醛”,让大家非常担心。

其实,视频中“沾甲醛”的可能性极低,极大可能是用杀菌剂在处理,而这种处理是一种常规的保鲜手段。

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

实际上,我们从超市买、菜市场买的所有蔬菜和水果,在采摘都都会清洗,也会用一些“药水”浸泡。这是果蔬正常的采后保鲜处理,也是果蔬加工过程中的必需环节。要知道,采摘后的果蔬通常要经过长途运输才能到达我们吃餐桌,环境中的害虫、微生物早就虎视眈眈了。所以,必须采取一定的保险措施,才能更好的保证果蔬的质量。常用的方法就是用含有杀菌剂、保鲜剂的水溶液清洗、浸泡水果。

视频中处理蒜薹的白色不明液体里很可能有某种不溶于水的杀菌剂,而白色是因为加入了乳化剂,帮助药剂溶解。为什么要用杀菌剂呢? 是因为蒜薹特别不容易长时间储存,放时间久了就会质量变差、脱水,甚至可能被霉菌污染,其中对蒜苗威胁的是灰霉病,它可以让薹梢发霉,甚至导致蒜薹腐败。一单被霉菌感染,就会对农户造成很大的经济损失。所以,通常都要用杀菌剂处理。(蒜薹浸泡甲醛?你看到的也不一定是真的!

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

除了蒜薹,我们爱吃的荔枝在采摘后也会用药水浸泡。荔枝的保鲜是水果保鲜中的难题,红色的荔枝在采收后很快会变成褐色,影响卖相,香味也会受到影响。现在我国主要是采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜。我国农业标准中规定,龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白溶液清洗,还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理,只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可。(荔枝用药水泡,吃了会得手足口病?

很多人担心吃了用药水浸泡的果蔬不安全。其实,是否安全要看它究竟用的是那种杀菌剂、用量又是多少。在农业生产中,浸泡果蔬用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等,他们的毒性一般都不高,而且国家标准对用量也有严格限量,只要合理使用、符合标准,可以认为并不会对人有何危害,大家也不用太担心。

芒果用生石灰捂黄?

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

夏季正是吃芒果的好时节。但一直有传言称不良商贩会用生石灰把青芒果捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,而石灰过量会腐蚀呼吸道,甚至致癌。用石灰处理芒果是也是一种常用的农业果蔬保鲜手段,而且,石灰(氧化钙)是国家允许使用的加工助剂,安全性也较好,不用过于担心。

石灰的主要成分是氧化钙(CaO)。在成熟过程中,芒果自身会分泌乙烯,促进果实的成熟。不过,芒果对乙烯比较敏感,乙烯的存在可以加速其成熟,但是如果成熟速度过快,就不利于保持和远途运输,因此也要尽量控制成熟速度。研究发现,加入适量浓度的含钙溶液处理后,可以延长保鲜时间;另外,钙溶液还有有一定的杀虫防霉作用。在农业中,用氧化钙的溶液作为杀虫剂使用也是有的,如波尔多液中也有石灰溶液。氧化钙(CaO)是一种碱性物质,有一定的腐蚀性,所以,氧化钙也有一定的急性毒性的。如果大量与眼睛接触,可能对眼睛产生腐蚀作用。也正由于它有一定的腐蚀性,所以,果农在使用时,也不能大量使用,否则会果实产生腐蚀作用,影响果实的食用品质。

石灰会不会有慢性危害呢?国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对氧化钙进行评估后认为氧化钙安全性较高,对其每日允许摄入量ADI值也没有做出限制规定,可以认为是安全的。

水果打蜡?防霉防虫更重要!

还有人会说商家要给水果打蜡,打蜡的水果不能吃。其实,打蜡也是一种常用的果蔬保鲜方法,它能够防止霉菌感染,也能防止害虫偷吃。

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

比如,橙子。对橙子造成威胁的可能要数霉菌了,长满青霉的橙子你肯定见过几个。对付这些无孔不入的霉菌,往橙子上喷液态石蜡是一种方法,反正橙子外皮一般不作食用,而且还能顺便提升卖相。喷石蜡这种方法虽然听起来用在食品工业方面比较奇怪,但是对橙子非常适合,国际上很多国家都在广泛使运用这种保鲜方法。购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了,毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质,不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

除了橙子之外,很多水果都可以打蜡,比如我们喜欢吃的苹果。很多人担心致癌,其实这完全是气人油条。更多内容,大家可以点击:苹果被打蜡?吃了致癌吗?

而且,我国也是允许在水果表面进行打蜡保鲜处理的,根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,可以将脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面。

给西瓜打针?无聊才去做!

现在正是吃西瓜的季节,不过,总有人说西瓜是用膨大剂催熟的,西瓜之所以又甜又红则是打针的。其实,这完全不是事实,完全的大家臆想。

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,和很多水果相比,根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针,无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,可谓得不偿失。

至于膨大剂,它的主要成分是氯吡脲,是一种通过影响植物体内的植物生长调节剂。很多人担心膨大剂不安全,不过,对于西瓜而言,用30毫克/千克浓度的膨大剂溶液浸泡幼果,40天后瓜皮上的残留量低于0.005毫克/千克,低于我国规定浓度(0.01毫克/千克)。而且,植物生长调节剂都有很强的自限性, 少量用能促进生长,但是用多了反而不利生长,农民通常也不会多用。所以,正常使用是不会带来健康危害的。

催熟香蕉?不催熟你就没香蕉吃了!

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?

很多人都说现在的香蕉都是用化学催熟剂催熟的,吃了会导致孩子性早熟,有害健康。其实,如果没有催熟剂的帮助,很多人可能都吃不到香蕉呢。

果蔬在成熟过程中会产生乙烯,它是一种重要的植物激素。香蕉对乙烯非常敏感,一点点乙烯就能让香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯。

对于香蕉的储存运输来说,乙烯像是一把双刃剑。过早出现会让香蕉过早成熟,在运输储存过程中很容易烂掉;过晚出现的话,又会让香蕉又生又硬不好吃。想要吃到传说中的“自然熟”香蕉,只有到香蕉地旁边等着,这对于绝大部分来说几乎不可能。怎么办呢?

泡药水、打针、催熟、打蜡,果蔬还能放心吃吗?实际生产中,人工催熟就是最方便的做法。香蕉通常就会在还没有成熟时就采摘下来,通过放入乙烯利催熟剂,保证在长途运输过程中既不会过早熟烂掉,又不会没有熟不好吃。如果采摘时间合适,人工催熟的香蕉并不会影响风味和口感。可以看出,人工催熟不过是让香蕉自然发生的成熟过程换个时间而已。

至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”,其实也只是一则谣言。因为植物激素大多是小分子,而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽,两者的化学结构不同,作用机理也完全不一样,植物激素不会对人体有影响,就像花粉也不会让人怀孕一样。

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